“Dulce y Salada” es un proyecto del fotógrafo y antropólogo colombiano Jorge Panchoaga. Durante nueve años, Panchoaga documentó la vida de las familias de pescadores en la Ciénaga Grande de Santa Marta, Colombia. Este trabajo explora la relación íntima y cotidiana de estas comunidades con el agua y la naturaleza. El proyecto se centra en cómo estas familias han vivido y subsistido en un entorno ecológico desafiante, donde el equilibrio del ecosistema ha sido afectado por la intervención humana, como la desviación de ríos para la irrigación y la quema de manglares. Panchoaga utiliza el agua en sus tres estados (líquido, sólido y gaseoso) como una metáfora de la memoria: el agua líquida representa la memoria social, el hielo simboliza la forma en que la tierra recuerda nuestra presencia, y el vapor representa el olvido. “Dulce y Salada” no solo es un retrato visual, sino también una reflexión profunda sobre la relación humana con la naturaleza y el tiempo.